🐟 Spigola al Sale: Ricetta Tradizionale con i Prodotti Saline Culcasi

La spigola al sale è un secondo piatto leggero e raffinato, ideale per esaltare il sapore delicato del pesce senza aggiunta di grassi. La cottura in crosta di sale permette di mantenere intatte le proprietà organolettiche della spigola, rendendola succosa e saporita.

🛒 Ingredienti per 2 persone

• 1 spigola intera da circa 800 g, eviscerata ma non squamata

• 1,5 kg di Sale Marino Grosso Integrale di Trapani – Saline Culcasi

• 1 albume d’uovo (facoltativo)

• 1 limone biologico

• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, alloro)

• Olio EVO “Riserva della Terra” – Saline Culcasi

👩‍🍳 Preparazione

1. Preparare il pesce: Sciacquare la spigola sotto acqua corrente e asciugarla con carta da cucina. Inserire nella cavità addominale fette di limone e le erbe aromatiche.

2. Preparare la crosta di sale: In una ciotola, mescolare il sale grosso con l’albume leggermente montato (opzionale) per ottenere un composto umido e compatto.

3. Assemblare: Stendere metà del composto di sale su una teglia rivestita di carta forno, adagiare la spigola sopra e coprire completamente con il restante sale, pressando bene per sigillare.

4. Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 35–40 minuti. Il tempo di cottura della spigola al sale può variare in base al peso del pesce.

5. Servire: Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti. Rompere la crosta di sale, rimuovere la pelle e sfilettare la spigola. Condire con un filo di Olio EVO “Riserva della Terra” e servire.

✅ Consigli

• Utilizzare il Sale Marino Grosso Integrale di Trapani garantisce una crosta perfetta e un sapore autentico.

• L’aggiunta dell’albume rende la crosta più compatta, ma può essere omessa per una versione più semplice.

• Accompagnare con contorni leggeri, come verdure grigliate o patate al vapore.