La salina: la coltivazione del sale

La prima industria esempio di sostenibilità

Le saline sono uno dei paesaggi più iconici e suggestivi della Sicilia, noti per la loro bellezza naturale, i colori intensi e l’antica tradizione della produzione del sale.

Il panorama è dominato da specchi d’acqua poco profondi, dighe, canali, mulini a vento storici.

L’attività di estrazione del sale è ancora viva e produttiva, ottenendo un prodotto di altissima qualità. Il “Sale Marino di Trapani” è un prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta), apprezzato per le sue qualità integrali e artigianali.

Vite di archimede

È costituita da una grande vite elicoidale, a chiocciola, racchiusa all’interno di un tubo inclinato.

Ha il compito di spostare un liquido da un livello inferiore ad uno superiore.

Veniva usata a mano per brevi momenti o attaccata alle pale del mulino per il riempimento delle vasche.

Mulino e Casello del salinaro

Era la base operativa della salina, fungeva da deposito attrezzatura e ospitava il salinaro e gli operai nelle giornate brutte.

Era il luogo dove dopo la raccolta veniva lavorato, macinato e confezionato, il sale prima della vendita.

Oggi è stato trasformato in “Museo del Sale”.

Altri mulini sono posizionati in prossimità delle vasche “Fredde” per muovere la vite di archimede.

Il sale dopo la raccolta

Subito dopo la raccolta il sale bagnato deve essere asciugato, per questo viene accumulato al sole lungo il bordo della vasca salante.

Si approfitta del caldo estivo per la sua asciugatura; con l’arrivo delle piogge, i cumuli vengono coperti con i coppi in argilla per non farlo risciogliere.

I sali della salina

Produzione per m³

• Kg. 27,20 - Cloruro di Sodio
• Kg. 3,80 - Cloruro di Magnesio
• Kg. 1,65 - Solfato di Magnesio
• Kg. 1,25 - Solfato di Calcio
• Kg. 0,86 - Solfato di Potassio
• Kg. 0,12 - Carbonato di Calcio
• Kg. 0,07 - Bromuro di Magnesio

Misurare la salinità

Sali precipitati

• 3,5°
• 6°
• 8°
• 10°
• 13°
• 15°
• 18°
• 21°
• 26°

Densità gradi Baumé (°Bé)

• 32
• 53
• 89
• 107
• 135
• 167
• 205
• 244
• 315

Salinità (g/l)

Il pannello riporta una scala di salinità collegata ai gradi Baumé e ai sali precipitati.

Schema delle vasche

• 1 - Vasche “Fredde”
• 2 - Reticalsa
• 3 - Ruffiana
• 4 - Caura
• 5 - Casedda
• 6 - Mulino
• 7 - Vite di Archimede
• 8 - Torre di Nubia

Livelli delle vasche

• Vasche al livello del mare
• Vasche sopra il livello del mare