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Aglio Rosso di Nubia

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L’aglio rosso di Nubia trae le sue carattesistiche uniche, il suo sapore intenso e le sue molte proprietà benefiche dal territorio in cui è coltivato; un territorio incontaminato con un microclima unico e assai propizio.

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Descrizione

L’aglio è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle liliacee. Il suo nome trae origine dalla parola celtica “All” che significa piccante, è una pianta originaria dell’Asia centrale, ma assai diffusa nel mediterraneo.

È coltivata in molti paesi del mondo, in Europa è presente in Spagna, Francia, Grecia e Italia. Fin dai tempi più antichi l’aglio era utilizzato, oltre che in cucina, nella medicina popolare ed oggi molte delle sue proprietà terapeutiche sono state confermate dagli studi farmacologici.

L’aglio è costituito dal bulbo, detto anche testa, diviso in spicchi ed avvolto da diverse tuniche. Le varietà di aglio sono distinte in base al colore delle tuniche in: aglio bianco, aglio rosa, aglio rosso. L’aglio bianco si presenta con tuniche esterne bianche; l’aglio rosa con tuniche esterne rosa; l’aglio rosso con tuniche esterne bianche e quelle interne rosse. A quest’ultima tipologia si ascrive l’ecotipo locale “Aglio Rosso di Nubia”.

L’Aglio Rosso di Nubia è una varietà di aglio caratterizzato da un intenso colore rosso delle tuniche e dal contenuto decisamente superiore alla media di allicina. Quest’ultima è la sostanza responsabile delle proprietà farmacologiche dell’aglio ed è essa a conferire al prodotto l’aroma e il caratteristico sapore intenso. Infatti, l’aglio contrasta lo sviluppo di alcuni batteri, aiuta a prevenire numerose forme infettive, perché stimola il sistema immunitario. Inoltre, l’aglio previene le malattie cardiovascolari, regola la pressione arteriosa e contribuisce ad abbassare il tasso di colesterolo nel sangue.

L’aglio si utilizza come condimento in diverse pietanze e rappresenta uno degli aromi più caratteristici della cucina mediterranea e siciliana in particolare. È ingrediente cardine nella preparazione dei piatti più importanti della cucina trapanese, come il cuscus di pesce e il pesto trapanese.

Grazie all’alto contenuto di allicina, l’Aglio Rosso di Nubia serba in se tutte le peculiarità di questo prodotto, in misura maggiore rispetto all’aglio proveniente da altri territori. Infatti, è attualmente in corso la procedura di concessione del marchio di Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.), un marchio di qualità per valorizzare un prodotto dalle molteplici proprietà.

Informazioni aggiuntive

Bulbi

4, 10, 12, 24

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